مجلة زوران-زورانيات-13-10-2021
وصف
الخوخ عبارة عن ثمار نواة أو ثمار ذات نواة سمين والتي يوجد منها الآلاف من الأصناف. تنمو في شجرة الخوخ Prunus Persica.
أصول
تظهر الاكتشافات الأثرية الحديثة أن زراعة الخوخ تعود إلى ما قبل 3000 عام في الصين. بعد أن سلك طريق الحرير على الأرجح، ذهب الخوخ إلى بلاد فارس، حيث حصل على اسمه العلمي من برونوس بيرسيكا، قبل أن يصل إلى الإغريق والرومان. انتشرت زراعته في العصور الوسطى في جميع أنحاء القارة الأوروبية.
مميزات
ينتمي إلى عائلة Rosaceae النباتية ، مثل الكمثرى والتفاح واللوز أو البرقوق، والخوخ هو فاكهة ذات نواة، حلوة وعصير. إنها فاكهة مناخية، أي على عكس المشمش ، فإنها تستمر في النضج بعد الحصاد. يحتوي الخوخ على بشرة مخملية وشعرية يمكن أن تكون صفراء أو برتقالية أو وردية، حسب الصنف. يمكن أن يكون لبها أبيض أو أصفر أو برتقالي أو حتى أحمر لما يسمى بخوخ الدم. الشجرة التي تنمو فيها هي الخوخ Prunus Persica. كما هو الحال في كل Prunus، يأتي الخوخ من مبيض سفلي غير ملتصق. القشرة سمين من الخارج وخشنة من الداخل. هذا يشكل نواة تلتصق أو لا تلتصق باللب ، وتحتوي على بذرة تسمى اللوز. الخوخ فاكهة متعددة الاستخدامات يمكن استخدامها لتزيين الوجبات والفواكه المطهية والمربى وغيرها.
حقائق اخرى
تقول الأسطورة أن ملكة صينية قوية من أسرة هان كانت تمتلك حديقة حيث كان الدراق الخالد يثمر مرة كل 3000 عام. ثم كان يكفي أن تأخذ قضمة واحدة لتكون الحياة الأبدية.
إنتاج
المنتجون الرئيسيون في العالم هم الصين وإيطاليا وإسبانيا والولايات المتحدة واليونان وتركيا. تنتج أوروبا 4.18 مليون طن. في فرنسا ، يقدر إنتاج الخوخ للمنتجات غير المصنعة بـ 260.000 طن، يتم حصادها بشكل رئيسي في لانغدوك روسيون بنسبة 44٪ ، وفي بروفانس ألب كوت دازور بنسبة 29٪ وفي رون ألب بنسبة 20٪. في بلدنا ، تستهلك كل أسرة 2.8 كجم سنويًا.
