يكمن سر مذاقه الفريد في مكوناتها وطريقة طهيها، يقول معد الوصفة لمجلة زوران حللت ضيفاً عند احد الغجر لفترة طويلة، وقام بطهي كرات اللحم كالمعتاد، فعلمني الطريقة لقد احظرت لحم مفروم، رغيف خبز ناشف منقوع بالحليب، البصل والثوم وضعتهم في مقلاة الغاز، ولكن بعد ذلك تعلمت من الغجر كيف يتم اعداد طبق من شرحات لحوم رائع تمامًا ولذيذ جدًا بحيث سيكون من المستحيل تغادر حتى تأكلهم جميعًا.
المقادير
يتم تحضير هذه شرحات اللحم بنفس الطريقة التي يتم بها تحضير الكرات العادية حيث نحتاج أيضًا إلى جميع المكونات التالية:
حوالي 700 جرام من اللحم المفروم.
نصف رغيف خبز
كوب من الحليب
راس من البصل
زوجان من رؤوس الثوم
زيت نباتي للقلي
الملح والفلفل والبهارات حسب الذوق
طريقة التحظير:
نضع فتات الرغيف في الحليب ونتركه ينقع ليتشرب الحليب بشكل تام، نفرم البصل ووندق الثوم، ثم اخلط جميع المكونات جيدًا.
وهنا يأتي دور المكون السري، وهما طماطم متوسطة الحجم، يجب غسلها، وغليها بالماء، وتقشير الطماطم من القشر، ثم تقطيعها في الخلاط، وإضافة الخضار المقطعة إليها.
بعد ذلك نخلط لب الطماطم المضروب بالخلاط مع اللحم المفروم، ونقوم برقه حسب الشكل الذي نرغب اما كرات او شرائح ، ثم نقلي أو نخبز الفطائر بالطريقة المعتادة.
ونكون هنا قد حصلنا على طبق ممتاز ذو مذاق لطيف يجذب الجميع دون استثناء.
