مجلة زوران-مطبخ زوران-15-9-2021
خطوة بخطوة
- سخني الفرن إلى أقصى درجة حرارة (حوالي 240 درجة مئوية ، مروحة 220 درجة مئوية ، غاز 9) ، قبل البدء في صنع العجين. ضع عددًا من أحجار البيتزا أو صواني خبز كبيرة حتى تصبح ساخنة جدًا.
- اخلطي الدقيق والخميرة والملح والسكر معًا في وعاء الخلط. اصنعي حفرة في الوسط وأضيفي الزيت ، ثم أضيفي حوالي 225 مل من الماء لخلطها معًا كعجينة. ضعيها على سطح مرشوش بالدقيق واعجني لمدة دقيقة واحدة حتى تصبح ناعمة. اتركها لترتاح تحت الوعاء المقلوب أثناء تحضير طبقة البيتزا الخاصة بك.
- حان الوقت لتشكيل البيتزا! دحرج كرة واحدة في كل مرة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق بقطر 25 سم. رش مربعًا كبيرًا من ورق الخبز بدقيق الذرة (أو البديل) ثم ارفع العجين على الورق. مددي عجينة البيتزا واضغطي عليها بأطراف أصابعك حتى يصل قطرها إلى حوالي 30 سم ، لتكوين قشرة سميكة حول الحواف. يجب أن يكون الوسط حوالي 5 مم والقشرة بعمق 1 سم. كرر لعمل بيتزا ثانية.
- انشر البيتزا مع الصلصة وأضف الطبقة الخاصة بك (لا تضيف الكثير ، أو سينتهي بك الأمر ببيتزا رطبة). رشي عليها القليل من الزيت واتركيها لترتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل الخبز ، حتى تبدأ العجينة في الارتفاع. ضع البيتزا على أحجار البيتزا المسخنة مسبقًا أو صواني الخبز الساخنة ، ولا تزال على ورق البطانة للمساعدة في رفعها بسهولة. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح القاعدة ذهبية ومقرمشة.
