كعكة الجبن (التشيز كيك)

مجلة زوران-مطبخ زوران-12-10-2021

مكونات

جرام بسكويت دايجستيف

100 جرام زبدة ذائبة

1 حبة فانيليا

600 جرام جبن طري كامل الدسم

100 جرام سكر بودرة

284 مل وعاء من الكريمة المزدوجة

400 جرام فراولة مقطعة أنصاف

25 جرام سكر بودرة

طريقة

الخطوة 1

لتحضير القاعدة، يُزبد بالزبدة وتُبطن صينية بسماكة 23 سم ذات قاع منزوع بورق الخبز. ضعي بسكويت دايجستيف في كيس طعام بلاستيكي وسحقه حتى يتحول إلى فتات باستخدام شوبك. انقلي الفتات إلى وعاء ثم اسكبي الزبدة المذابة. تخلط جيداً حتى تتغطى الفتات بالكامل. قم بإمالةهم في القصدير المُجهز واضغط بقوة لأسفل في القاعدة لإنشاء طبقة متساوية. برد في الثلاجة لمدة 1 ساعة حتى يثبت بقوة.
لمزيد من التفاصيل حول كيفية صنع قاعدة بسكويت ، ألق نظرة على فيديو كيفية صنع قاعدة بسكويت.

الخطوة 2

قم بتقطيع جراب الفانيليا إلى نصفين بالطول، واترك الطرف سليمًا، بحيث لا يزال النصفان ملتصقين. أمسك بطرف الكبسولة واكشط البذور باستخدام ظهر سكين المطبخ.

الخطوه 3

اسكبي الكريما المزدوجة في وعاء واخفقيها بالخلاط الكهربائي حتى تتكاثف لتصبح قممًا ناعمة. ضع الجبن الطري والسكر البودرة وبذور الفانيليا في وعاء منفصل، ثم اخفق لمدة دقيقتين بالخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعمًا ويبدأ في التكاثف، وسيصبح رقيقًا ثم يبدأ في التكاثف مرة أخرى. نضع الكريمة المزدوجة ونقلبها مع مزيج الجبن الطري. أنت تبحث عن أن يكون سميكًا بدرجة كافية ليحافظ على شكله عندما تقلب ملعقة منه رأسًا على عقب. إذا لم يكن سميكًا بدرجة كافية، فاستمر في الخفق. ضعي بالملعقة على قاعدة البسكويت، بدءًا من الأطراف وانتهاءً بالداخل، مع التأكد من عدم وجود فقاعات هواء. ادهني الجزء العلوي من كعكة الجبن بملعقة الحلوى أو الملعقة. اتركيه ليوضع في الثلاجة طوال الليل.

الخطوة 4

أحضر كعكة الجبن إلى درجة حرارة الغرفة حوالي 30 دقيقة قبل التقديم. لإزالته من القصدير، ضع القاعدة فوق العلبة، ثم اسحب جوانب القصدير تدريجيًا لأسفل. ضعي الكيك في طبق التقديم مع إزالة ورق البطانة والقاعدة. اهرس نصف حبات الفراولة في الخلاط أو محضر الطعام مع السكر البودرة وملعقة صغيرة من الماء ثم غربلها. تُكدس الفراولة المتبقية على الكيك، ويُسكب البوريه فوقها.