مجلة زوران -29-9-2021-مطبخ زوران .
ما ستحتاج إليه:
ابدأ بسكين مسنن أو سكين الشيف – فهم يمسكون الشوكولاتة بشكل أفضل.
ثم احصل على لوح تقطيع ولوح ووعاء عازل للحرارة وغلاية مزدوجة وملعقة ووعاء زجاجي صغير (للطبخ في الميكروويف ، إذا لزم الأمر).
الخطوة 1: تقطيع
الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ، والعمل من الزاوية.
استخدم حركة هزازة ذهابًا وإيابًا باستخدام السكين وتأكد من الضغط بشكل متساوٍ أثناء التقطيع.
الخطوة 2: تحضير العمل لإذابة الشوكولاتة
تأكد من أن لديك وعاء جاف تمامًا ومقاوم للحرارة.
ملحوظة: حتى أصغر قطرة ماء ستجعل الشوكولاتة تتكتل ، تُسكب قطع الشوكولاتة المفرومة في وعاء جاف.
الخطوة 3: تذويب الشوكولاتة
استخدم غلاية مزدوجة لإذابة الشوكولاتة. صب ما يقرب من 2 بوصة من الماء.
ملاحظة: لا تدع الوعاء العلوي الذي يحتوي على قطع الشوكولاتة يلمس الماء. دعها تجلس.
ستؤدي حرارة القدر كل العمل.
عندما تقترب الشوكولاتة من الذوبان ، يُرفع عن النار.
إذا كان الوعاء ساخنًا جدًا ، فامسكه بحفر.
الخطوة 4: قلب الشوكولاتة
ثم
باستخدام ملعقة حتى تصبح الشوكولاتة ناعمة ولامعة.
نصيحة: يمكنك أيضًا إذابة الشوكولاتة في الميكروويف عن طريق التسخين بنسبة 50 إلى 70 في المائة من الطاقة لبضع دقائق في كل مرة ، مع التحريك بينهما.
