مجلة زوران-مطبخ زوران-25-8-2021
هل أنت من هؤلاء الأشخاص الذين قاموا بتقشير الفواكه والخضروات؟ إذا كان الأمر كذلك، فأنت تعمل بشكل سيء للغاية، حيث توجد نسبة كبيرة من الألياف في الجلد.
الألياف هي عنصر قيم يساهم في الصحة الجيدة للجهاز الهضمي.
وتحسين التحكم في نسبة السكر في الدم، مع توفير الشعور بالشبع بسهولة.
كما أن معظم مضادات الأكسدة والبوليفينول الموجودة في الفواكه والخضروات قريبة جدًا من سطح الجلد أو الجلد نفسه.
حيث أن الجلد يبدي نشاطًا مضادًا للأكسدة بنسبة 27٪ أكثر من الجسد، يقوم الكثير منا بإزالة قشر الباذنجان والفلفل والخوخ والطماطم والتفاح والنكتارين، لكننا في الحقيقة نتخلص من العناصر الغذائية القيمة في سلة المهملات.
لذلك إذا كان من الممكن تناول القشرة، فاكشطها برفق بدلاً من إزالتها تمامًا واستخدم مقشرة خضروات أو سكينًا حادًا لإزالة طبقة رقيقة قدر الإمكان من الفواكه والخضروات التي تحتاج إلى تقشير.
