مجلة زوران-زورانيات-27-9-2021
يُطلق على الكوسة أيضًا اسم الكوسة، وهي عبارة عن اسكواش أصله في أمريكا ومتوفر بألوان تشمل الأصفر والأخضر الفاتح والأخضر. يشبه شكل هذا القرع الصيفي الصغير شكل الخيار الممتلئ وبداخله العديد من البذور. ينتج بعض المزارعين أيضًا الكوسة في أشكال مستديرة
7 فوائد لا تصدق من الكوسة أو الكوسة | حقائق عضوية
اليوم، أكبر منتجي هذا الاسكواش هم اليابان والصين ورومانيا وإيطاليا وتركيا ومصر والأرجنتين. يُزرع على مدار السنة ويمكن أن يؤكل نيئًا أو مقطّعًا إلى شرائح أو مطبوخًا. يمكن أيضًا تقطيعه في سلطة باردة أو ساخنة.
على الرغم من أن الكوسة هي فاكهة، إلا أنها تُطهى عادةً كخضروات (وتعتبر واحدة في عالم الطهي) لأنها الأفضل عند تناولها في أطباق مطبوخة. يتم قطفها عندما يقل طولها عن 8 بوصات (20 سم) وتكون البذور ناعمة وشابة. عادة ما يبلغ طول الكوسة المطورة بالكامل ثلاثة أقدام وتحتوي على ألياف زائدة.
الكوسة الصغيرة لها طعم خفي وغطاء ناعم ولحم أبيض زبداني. كان متوفرا في أفضل أشكاله خلال شهري مايو ويوليو. جميع أجزاء هذا القرع تقريبًا صالحة للأكل، بما في ذلك اللحم والبذور وحتى القشرة. [2]
تغذية الكوسة
وفقا لقاعدة بيانات وزارة الزراعة الأميركية الوطنية للمغذيات والكوسا غنية بالمعادن والفيتامينات التي تشمل البوتاسيوم، الفوسفور، المغنيسيوم، الكالسيوم، والألياف، وفيتامين C، و فيتامين بي. كما أنه يحتوي على فيتامين B6 ،A، E، K و، الصوديوم، الزنك، و الحديد. يحتوي على نسبة عالية من الماء – 94 في المائة – وهو أيضًا مصدر كبير للطاقة. [4]
الكربوهيدرات والسعرات الحرارية في الكوسة
الكوسة منخفضة جدًا في الكربوهيدرات والسعرات الحرارية ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، فإن 100 جرام من الكوسة النيئة تحتوي فقط على 3.1 جرام من الكربوهيدرات و 17 سعرة حرارية. [5]
الفوائد الصحية للكوسا
تشمل الفوائد الصحية للكوسة ما يلي.
قد يساعد في إدارة مرض السكري
تشير دراسة أجريت على الحيوانات في مجلة Plant Foods For Human Nutrition إلى أن تأثيرات إضافة قشور الكوسة جنبًا إلى جنب مع الجلوكوز في النظام الغذائي للأشخاص المصابين بداء السكري أظهرت انعكاسًا في التأثير السلبي على الجلوكوز.
قد يساعد في إنقاص الوزن
قد تتفاجأ بمعرفة أن تناول الكوسة سيساعدك على إنقاص الوزن بشكل كبير. من المعروف أنه منخفض للغاية في السعرات الحرارية، لكنه يمكن أن يمنحك الشعور بالشبع. لذلك، فهي طريقة رائعة لإشباع شهيتك دون الإفراط في السعرات الحرارية أو البدء في خطة نظام غذائي قاسي.
