مجلة زوران-الصحة و الحياة-3-10-2021
عند تناول 10 سعرات حرارية فقط لكل ساق ، قد يكون ادعاء شهرة الكرفس أنه كان يعتبر منذ فترة طويلة “غذاءً للحمية” منخفض السعرات الحرارية.
لكن الكرفس المقرمش له في الواقع عدد من الفوائد الصحية التي قد تفاجئك. فيما يلي خمسة أسباب تجعلك تفكر في إضافة الكرفس إلى نظامك الغذائي ، بالإضافة إلى بعض الوصفات لتسهيل الأمر.
1. الكرفس مصدر كبير لمضادات الأكسدة الهامة.
مضادات الأكسدة تحمي الخلايا والأوعية الدموية والأعضاء من الأكسدة.
يحتوي الكرفس على فيتامين ج ، وبيتا كاروتين ، وفلافونويد ، ولكن يوجد على الأقل 12 نوعًا إضافيًا من العناصر الغذائية المضادة للأكسدة الموجودة في ساق واحدة. إنه أيضًا مصدر رائع للمغذيات النباتية ، والتي ثبت أنها تقلل حالات الالتهاب في الجهاز الهضمي والخلايا والأوعية الدموية والأعضاء.
2. الكرفس يقلل من الالتهابات.
تم ربط الالتهاب المزمن بالعديد من الأمراض ، بما في ذلك التهاب المفاصل وهشاشة العظام. تحتوي بذور الكرفس والكرفس على ما يقرب من 25 مركبًا مضادًا للالتهابات يمكن أن يوفر الحماية من الالتهابات في الجسم.
3. يدعم الكرفس عملية الهضم.
في حين أن العناصر الغذائية المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات توفر الحماية لكامل الجهاز الهضمي ، فقد يقدم الكرفس فوائد خاصة للمعدة.
لقد ثبت أن عديد السكاريد القائم على البكتين في الكرفس ، بما في ذلك مركب يعرف باسم أبيومان ، يقلل من حالات قرحة المعدة ، ويحسن بطانة المعدة ، ويعدل إفرازات المعدة في الدراسات التي أجريت على الحيوانات.
ثم هناك نسبة عالية من الماء في الكرفس – ما يقرب من 95% – بالإضافة إلى كميات كبيرة من الألياف القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان. كل هؤلاء يدعمون الجهاز الهضمي الصحي ويحافظون على انتظامك. كوب واحد من أعواد الكرفس يحتوي على 5 جرامات من الألياف الغذائية.
4. الكرفس غني بالفيتامينات والمعادن مع انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم.
ستستمتع بفيتامينات A و K و C ، بالإضافة إلى المعادن مثل البوتاسيوم وحمض الفوليك عند تناول الكرفس. كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم. بالإضافة إلى أنها منخفضة في مؤشر نسبة السكر في الدم ، مما يعني أن لها تأثير بطيء وثابت على نسبة السكر في الدم.
