مجلة زوران-مطبخ زوران-3-10-2021
يعتبر التجميد طريقة صحية لحفظ الطعام بدون مواد حافظة، مما يوقف بشكل طبيعي عمل العوامل التي تسبب فساد الطعام.
يحتفظ الطعام المجمد بجودته وخصائصه الحسية وقيمته الغذائية.
طالما يتم تجميده بشكل صحيح وعدم إذابته على الإطلاق حتى يحين وقت إذابته واستخدامه بأمان.
نصائح للأسماك
نقوم بتنظيف وإزالة الأحشاء والخياشيم، إذا لم تتم إزالة الأحشاء، فقد تتلف الأسماك أثناء الذوبان، اغسلها بالماء وامسحها جيدًا.
نحزمهم بدون هواء، يمكن تعبئة الأسماك الصغيرة والشرائح واحدة تلو الأخرى ثم وضعها في كيس أو رقائق معدنية، يمكن تجميد الأسماك الكبيرة في كيس أو وضعها في وعاء خاص.
يتم الاحتفاظ بها من 3 أشهر، والأسماك الدهنية تصل إلى 5 أشهر والأسماك الخالية من الدهون.
يجب تعبئة المأكولات البحرية في حاويات محكمة الإغلاق.
لا تقم بإزالة العبوة، يجب وضع تلك الموجودة على الصواني (المصنوعة من الستايروفوم) في أكياس بلاستيكية أو ورقية أو ألمنيوم (مناسبة للتجميد)، عمرهم حوالي 3-4 أشهر.
