الزبدة هي فئة من كريمة الزبدة السميكة المصنوعة من كمية كبيرة من الزبدة ؛ تبدأ كريمة الزبدة الألمانية ، المعروفة أيضًا باسم كريمة الزبدة بالكاسترد أو كريمة الزبدة المهلبية ، بكاسترد الفانيليا المصنوع من الحليب كامل الدسم والبيض.

 صقيع كريمة المعجنات سميك ومستقر لتزيين الكب كيك ، طبقة صقيع الكيك ، وحشو المعجنات. توفر قاعدة البودينغ الخاصة به حلاوة خفية ، ويمكن أن ينتج عن غرس قاعدة الحليب بمكونات مثل حبوب الفانيليا والخزامى والموز نكهات أخرى.

تنتج الطرق المختلفة لصنع كريمة الزبدة قوامًا ومستويات مختلفة من القوام. اعثر على أفضل وصفة كريمة الزبدة لوصفة الكيك المفضلة لديك أو لمشروع الخبز التالي:

1)كريمة الزبدة الفرنسية :

تتضمن كريمة الزبدة الفرنسية صنع شراب السكر ، ثم خلط شراب السكر الساخن في صفار البيض المخفوق. باستخدام الخلاط الكهربائي ، أضيفي الزبدة المخففة ببطء حتى تصل كريمة التزيين إلى القوام المطلوب. يعطي صفار البيض هذه الزبدة نكهة غنية ولون أصفر. تقليديا ، هذا النوع من الزبدة يملأ طبقات الداكواز ، كعكة المرينغ الفرنسية.

2)كريمة الزبدة الألمانية :

يبدأ هذا النمط من كريمة الزبدة بصنع كاسترد الفانيليا مع الحليب كامل الدسم والبيض. باستخدام مضرب يدوي أو خلاط قائم مزود بملحق المضرب ، اخفق الزبدة حتى تصبح خفيفة ورقيقة. للإنهاء ، أضيفي الكاسترد ببطء إلى الزبدة. كريمة الزبدة الألمانية هي كريمة الزبدة الغنية بالكريمة الغنية بالألبان والتي تقدم أيضًا قاعدة ممتازة لصنع كريمة الجبن.

3)كريمة الزبدة الإيطالية :

كريمة الزبدة هي واحدة من أكثر تطبيقات المرينغ الإيطالية شيوعًا. لتحضير المرينغ الإيطالي ، أضيفي شراب السكر الساخن إلى بياض البيض المخفوق ، وحوليه إلى كريمة الزبدة بمجرد إضافة الزبدة. باعتبارها أكثر صقيع كريمة الزبدة استقرارًا للحرارة ، فإن كريمة الزبدة الإيطالية مثالية لتزيين كعكات طبقة الاحتفال ، مثل كعكات الزفاف أو كعكات أعياد الميلاد التي قد تقضي ساعات في درجة حرارة الغرفة.

4)كريمة الزبدة السويسرية :

مثل كريمة الزبدة الإيطالية ، تبدأ كريمة الزبدة السويسرية بصنع المرينغ. لتحضير المرينغ السويسري ، تخفق بياض البيض مع السكر على الماء الساخن وتضيف الزبدة شيئًا فشيئًا. تعتبر كريمة الزبدة السويسرية من المرينغ سريعة نسبيًا وتحقق نتائج مبهرة.

5)كريمة الزبدة الأمريكية :

طريقة صنع كريمة الزبدة الأمريكية ، والمعروفة أيضًا باسم كريمة الزبدة السريعة ، تتضمن خلط سكر الحلويات (المعروف أيضًا باسم السكر البودرة أو السكر المثلج) بالزبدة وأحيانًا الحليب أو الكريمة الثقيلة – بدون حرارة ولا بيض. لا يعتبر بعض طهاة المعجنات هذا النوع من كريمة الزبدة لأنها ليست كريمية جدًا.