مطبخ العراق

مجلة زوران-مطبخ زوران-1-7-2021

تظهر الأجهزة اللوحية الموجودة في الآثار القديمة في العراق وصفات أعدت في المعابد خلال الاحتفالات الدينية – وهي أول كتب الطبخ في العالم.
كان العراق القديم ، أو بلاد ما بين النهرين ، موطنًا لحضارة متطورة ومتقدمة للغاية ، في جميع مجالات المعرفة .

بما في ذلك فنون الطهي .

ومع ذلك ، كان المطبخ العراقي قد بلغ ذروته في العصر الذهبي الإسلامي عندما كانت بغداد عاصمة الخلافة العباسية (750-1258 م).
اليوم، اكلات من العراق يعكس هذا الإرث الغني فضلا عن التأثيرات القوية من تقاليد الطهي المجاورة إيران (ويعرف أيضا باسم بلاد فارس) ، تركيا ، ومنطقة القوقاز.
يختلف المطبخ في بلاد ما بين النهرين في جميع أنحاء البلاد. طبخ نينوى ، كركوك .

أربيل هو معروف وبقية المنطقة الشمالية لإضافة الرمان إلى دولما عصير بارز لإعطائها طعم فريد من نوعه.
في البصرة ، ميسان ، ذي قار وغيرها من مدن الجنوب استخدام الأسماك على نطاق واسع، وخاصة سمكة إيليش .

بينما في المنطقة الوسطى تشتهر بغداد والمدن المجاورة بتنوع أطباق الأرز والحلويات.

يعكس العراق المعاصر نفس التقسيم الطبيعي لبلاد ما بين النهرين القديمة ، والتي كانت تتألف من آشور في المرتفعات الشمالية القاحلة وبابل في السهل الغريني الجنوبي.
الجزيرة (في الإمبراطورية الآشورية القديمة) ينمو القمح والمحاصيل التي تتطلب البرد في فصل الشتاء مثل التفاح و اللوزيات .
آل العراق (العراق السليم، وبابل القديمة) ينمو الأرز و الشعير ، الحمضيات، وهي مسؤولة عن مكانة العراق كأكبر منتج للتمور في العالم .