مجلة زوران-مطبخ زوران-12-7-2021
تشمل الألياف الغذائية ، المعروفة أيضًا باسم الخشنة أو الكتلة ، أجزاء الأطعمة النباتية التي لا يستطيع جسمك هضمها أو امتصاصها.
على عكس المكونات الغذائية الأخرى ، مثل الدهون أو البروتينات أو الكربوهيدرات – التي يتفككها جسمك ويمتصها – لا يهضم الجسم الألياف.
وبدلاً من ذلك ، فإنه يمر نسبيًا من خلال المعدة والأمعاء الدقيقة والقولون ويخرج من جسمك.
تُصنف الألياف عمومًا على أنها قابلة للذوبان ، تذوب في الماء ، أو غير قابلة للذوبان ولا تذوب.
الألياف القابلة للذوبان.
يذوب هذا النوع من الألياف في الماء ليشكل مادة هلامية. يمكن أن يساعد في خفض مستويات الكوليسترول والجلوكوز في الدم.
توجد الألياف القابلة للذوبان في الشوفان والبازلاء والفول والتفاح والحمضيات والجزر والشعير والسيليوم.
الألياف غير القابلة للذوبان. يعزز هذا النوع من الألياف حركة المواد عبر الجهاز الهضمي ويزيد من كتلة البراز ، لذلك يمكن أن يكون مفيدًا لأولئك الذين يعانون من الإمساك أو البراز غير المنتظم.
يعتبر دقيق القمح الكامل ونخالة القمح والمكسرات والفاصوليا والخضروات ، مثل القرنبيط والفاصوليا الخضراء والبطاطس ، مصادر جيدة للألياف غير القابلة للذوبان.
