الشاورما

مجلة زوران-مطبخ زوران-18-7-2021
يتم تحضير الشاورما من قطع رقيقة من لحم الضأن المتبل أو لحم الضأن أو لحم العجل أو اللحم البقري أو الدجاج أو الديك الرومي.
الشرائح مكدسة على سيخ بارتفاع 60 سم (20 بوصة).
يمكن إضافة دهن الضأن لتوفير المزيد من الدهون للعصارة والنكهة.
يقوم البصاق الآلي بتحريك كومة اللحم ببطء أمام عنصر التسخين ، مما يؤدي إلى تحميص الطبقة الخارجية باستمرار.
تُقطع الحلاقة عن المكدس الدوار للتقديم ، وعادةً بسكين حاد طويل.
ويمكن أن تشمل البهارات والكمون ، الهيل ، القرفة ، الكركم و الفلفل الحلو ، وفي بعض المناطق بهارات .
يتم تقديم الشاورما باسم شطيرة أو التفاف ، في الكعكة مثل بيتا أو laffa. في الشرق الأوسط.

يتم تقديم شاورما الدجاج عادةً مع صلصة الثوم والبطاطا المقلية والمخللات.
تُصنع معظم الشاورما من لحم الديك الرومي الداكن ويتم تقديمها عادةً مع صلصة الطحينة.
غالبًا ما يتم تزيينها بمكعبات الطماطم والخيار والبصل والخضروات المخللة والحمص وصلصة الطحينة أو صلصة المانجو الأمبا .
قد تقدم بعض المطاعم الطبقة إضافية مثل مشوي الفلفل ، الباذنجان أو البطاطا المقلية .