مجلة زوران-مطبخ زوران-25-9-2021
مكونات
1 كوب لبن
1/2 كوب مايونيز
4 أغصان زعتر، أوراق مجردة ومفرومة
1 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
3/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف
الملح كوشير
2 دجاجة حجمها 3 إلى 4 أرطال، مقطعة إلى 8 قطع
3 1/2 كوب بقسماط (يفضل البانكو)
1/3 كوب من الثوم المعمر الطازج المفروم
فلفل أسود مطحون طازجاً
الاتجاهات
اخفقي اللبن الرائب والمايونيز ونصف الزعتر وملعقة صغيرة من البابريكا والبصل والثوم والفلفل الحار وملعقة صغيرة من الملح في وعاء كبير.
يضاف الدجاج ويقلب حتى يتغطى. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت.
صفائح الخبز الخط 2 بورق الألمنيوم ووضع رف سلكي على كل منها؛ قم بتغطية الرفوف برذاذ الطهي.
يُمزج فتات الخبز والثوم المعمر والزعتر المتبقي ونصف ملعقة صغيرة من البابريكا وملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود في وعاء ضحل.
يُرفع الدجاج من التتبيلة ويُغمر في خليط فتات الخبز ويُضغط حتى يتماسك.
ضعي اللحم الأبيض على رف سلكي واللحم الداكن على الرف الآخر بحيث يكون جانب الجلد لأعلى.
غطي الدجاج برذاذ الطهي. انقله إلى الفرن، مع وضع اللحم الداكن على رف الفرن السفلي؛ تخبزحتى تصبح القشرة ذهبية اللون ويتم إدخال مقياس حرارة في الجزء السميك من اللحم يسجل 165 درجة فهرنهايت، من 50 إلى 55 دقيقة.
دعها تبرد قليلاً على الرفوف السلكية، لمدة 10 دقائق.
الموسم مع الملح.
