مجلة زوران-مطبخ زوران-14-7-2021
الفريكة عبارة عن حبة مشتقة من شمال إفريقيا وشرق البحر الأبيض المتوسط / مناطق غرب آسيا (موطن القمح الصلب الذي تأتي منه الحبوب).
الحبوب الكاملة ، هذه القوة الغذائية الصغيرة (المزيد عن ذلك في ثانية) تأتي من تدخين حبوب القمح القاسية.
بعد التدخين ، تصبح الحبوب “مصقولة” ، وهي عملية تزيل القشرة وتكشف عن لون حبيبات الفريكة وملمسها.
إذا كنت تصوير الأرز البني والحبوب الكاملة (أو ربما البرغل، فارو،أو الذرة )، وكنت في القارب الصحيح!
يمكن اعتبار الفريكة في نفس فئة الحبوب ، لكنها مختلفة قليلاً في الذوق. قد تجد أن لها نكهة ترابية أكثر ، تشبه إلى حد ما طعم المكسرات الترابي.
