البطاطس المسلوقة

مجلة زوران-مطبخ زوران-13-7-2021

لماذا سلق البطاطس؟
إلى جانب “لأن وصفتك تقول ذلك!” يمكنك سلق البطاطس إذا كنت لا تريدها أن تجف (كما تفعل في الفرن ).
عمومًا ، تقوم بغلي البطاطس عندما تخطط لهرسها أو إلقائها في سلطة ، على الرغم من أن البطاطس المسلوقة يمكن أيضًا أن تصنع طبقًا جانبيًا سريعًا.
يؤدي الغلي أيضًا إلى طهي البطاطس بشكل متساوٍ تمامًا ويستغرق عادةً 10 إلى 20 دقيقة فقط.

ما هي البطاطس التي يجب سلقها؟
البطاطس الشمعية أو متعددة الأغراض هي أفضل المرشحين للسلق.
تحافظ على شكلها عند الغليان ولها قوام كريمي لطيف بمجرد طهيها.
كما أنها عادة ما تكون أصغر حجمًا – عادةً ليست أكبر من قبضة يدك – وذات بشرة رقيقة ، لذا فهي تطهى بسرعة أكبر.
قد تكون البطاطس الشمعية وجميع الأغراض حمراء أو ذهبية أو أرجوانية.
بطاطس كاملة أم مكعبات؟ جلود على أم مقشرة؟
يمكنك سلق البطاطس إما كاملة أو مكعبات – كلا الطريقتين تعمل بشكل جيد.

في كلتا الحالتين ، المفتاح هو التأكد من أن البطاطس الكاملة أو البطاطس المكعبة من نفس الحجم تقريبًا.
بهذه الطريقة ، سوف يطبخون جميعًا بنفس المعدل.
إذا كنت تقوم بغلي البطاطس الكاملة ، فقد تحتاج إلى إزالة البطاطس الصغيرة من الماء في وقت أقرب قليلًا وترك البطاطس الكبيرة تطهى لفترة أطول قليلاً.