مجلة زوران-مطبخ زوران-19-7-2021
يستخدم البثق في معالجة الأغذية ، مما يؤدي إلى إجبار المكونات المخلوطة اللينة من خلال فتحة في لوحة مثقبة أو قالب مصمم لإنتاج الشكل المطلوب.
يتم بعد ذلك تقطيع الطعام المبثوق إلى حجم معين بواسطة الشفرات.
الآلة التي تدفع المزيج من خلال القالب عبارة عن آلة بثق ، ويعرف المزيج باسم البثق .
عادة ما يكون الطارد عبارة عن برغي كبير دوار وملائم بإحكام داخل برميل ثابت ، وفي نهايته يكون القالب.
بثق العجين للكروس في ستراسبورغ
يتيح البثق إنتاج كميات كبيرة من المواد الغذائية عبر نظام مستمر وفعال يضمن توحيد المنتج النهائي.
عادة ما تحتوي المنتجات الغذائية المصنعة باستخدام البثق على نسبة عالية من النشا.
وتشمل هذه بعض المعكرونة ، الخبز ( الخبز المحمص ، الخبز العصي ، و الخبز مسطحة )، العديد من حبوب الإفطار وجاهزة للأكل الوجبات الخفيفة ، الحلويات ، مسبقة الصنع كعكة العجين ، بعض أغذية الأطفال ، فول الصويا كامل الدسم ، بمادة البروتين النباتي ، وبعض مشروبات وجافة وشبه رطبةأغذية الحيوانات الأليفة .
