مجلة زوران- الصحة و الحياة- 30-4-2021
كان البيض جزءًا من نظامنا الغذائي لآلاف السنين ، ومع ذلك ما زلنا نتعلم كيف يمكن أن يكون مفيدًا لصحة الإنسان. محملة بالعناصر الغذائية – بعضها يصعب الحصول عليه من مصادر غذائية أخرى – غالبًا ما يقال إن البيض هو الغذاء الأصلي الخارق بسبب فوائده الصحية العديدة.
هل البيض جيد بالنسبة لك؟
بدون شك ، هناك العديد من الفوائد لتناول البيض كل يوم. لا يوفر البيض بروتينًا عالي الجودة فحسب ، بل يحتوي أيضًا على 11 نوعًا من الفيتامينات والمعادن وأحماض أوميغا 3 الدهنية ومضادات الأكسدة. وهذا يعني أنه يمكنهم تقديم مساهمة قيمة في متطلبات المغذيات اليومية.
يمكن العثور على معظم البروتين الموجود في البيض في بياض البيض ، بينما يحتوي صفار البيض على الدهون الصحية والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.
أدناه ، قمنا بإدراج بعض الفوائد الصحية المثبتة لتناول البيض.
1. البيض غني بالمغذيات
صورة بيض مسلوق
لنبدأ بحقيقة أن البيض غني بمجموعة من الفيتامينات و المعادن . تحتوي بيضة مسلوقة واحدة فقط على:
- 40٪ من احتياجاتك اليومية من فيتامين د
- 25٪ من احتياجاتك اليومية من حمض الفوليك
- 12٪ من احتياجاتك اليومية من الريبوفلافين (فيتامين ب 2)
- 20٪ من احتياجاتك اليومية من السيلينيوم
- يحتوي البيض أيضًا على فيتامينات أ ، هـ ، ب 5 ، ب 12 ، بالإضافة إلى الحديد واليود والفوسفور.
2.البيض غني بالبروتينات عالية الجودة
البروتينات هي اللبنات الأساسية للحياة وتحتوي البيضة الواحدة على حوالي 6.3 جرام من البروتين عالي الجودة. تتمثل الوظائف الرئيسية للبروتينات في الجسم في بناء وتقوية وإصلاح أو استبدال الأشياء ، مثل الأنسجة.
يوفر لنا البيض بروتينًا عالي الجودة يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة بالكميات المناسبة التي يحتاجها الجسم لتحقيق النمو الأمثل والمحافظة عليها. تحتوي بعض الأطعمة الأخرى على بروتين أكثر نسبيًا من البيض ، لكن جودة البروتين في البيض هي التي تبرز حقًا.
3. البيض يرفع مستويات الكولسترول “الجيد”
ساعد البيض على زيادة مستويات البروتين الدهني عالي الكثافة (HDL) ، أو الكوليسترول “الجيد” كما هو معروف. يمكن أن تساعد المستويات العالية من HDL في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
إن البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) ، أو الكوليسترول “الضار” ، هو الذي يمكن أن يعرض صحة القلب للخطر. الوجبات التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة مثل الأطعمة السريعة المقلية ستزيد من مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة.
4. البيض مصدر جيد للأوميغا 3
أوميغا 3 هي اختصار لأحماض أوميغا 3 الدهنية المتعددة غير المشبعة.
إنها عائلة من “الدهون الأساسية” التي تلعب دورًا مهمًا في طريقة عمل أغشية الخلايا لدينا. تعتبر الأسماك الزيتية واحدة من أفضل المصادر المعروفة ، ويحتوي البيض على أنواع مماثلة من أوميغا 3 مثل تلك الموجودة في الأسماك.
هذا يجعل البيض مفيدًا بشكل خاص للأشخاص الذين يتجنبون الأسماك أو لا يستطيعون تناولها. دهون أوميغا 3 مفيدة للعديد من الأشياء ، من صحة القلب والدماغ إلى حماية أعيننا.
5. البيض ممتلئ ويساعد في إنقاص الوزن
غني بالمغذيات ومصدر كبير للبروتين عالي الجودة ، يعد البيض من أكثر الأطعمة الصحية التي يمكنك تناولها للتحكم في الوزن.
لقد وجدت الدراسات أن تناول البيض يمكن أن يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول من خلال:
- زيادة مستويات الهرمون الذي يساعدك على الشعور بالرضا بعد الأكل
- تأخير معدل خروج الطعام من المعدة
يمكن أن يساعد تناول البيض أيضًا في تقليل الاختلافات في مستويات الجلوكوز التي يمكن أن يكون لها فوائد لإدارة الوزن.
البيض مليء بالبروتين عالي الجودة مما يجعلها مثالية كجزء من العديد من الأنماط الغذائية المختلفة التي يمكن أن تساعد الناس على إدارة وزنهم.
تؤدي مستويات الشبع العالية للبيض إلى شعور أكبر بالرضا وجوع أقل ورغبة أقل في تناول الطعام في وقت لاحق من اليوم ، مما يعني أنك ستكون أقل ميلًا للوصول إلى تلك الوجبة الخفيفة في منتصف الظهيرة.
6. البيض من بين أفضل المصادر الغذائية لمادة الكولين
على الرغم من أن الكثير من الناس لم يسمعوا عن الكولين من قبل ، إلا أن هذه المغذيات تلعب دورًا مهمًا في صحتنا.
الكولين ضروري لأداء الخلايا الطبيعي وهو مهم بشكل خاص أثناء الحمل لدعم نمو الدماغ الصحي عند الطفل.
يعتبر البيض من أفضل المصادر الغذائية لمادة الكولين.
7. يحتوي البيض على مضادات الأكسدة المفيدة للعيون
قد يساعد البيض أيضًا في مقاومة الرؤية التنكسية مع تقدمك في العمر.
البيض غني بمضادات الأكسدة اللوتين والزياكسانثين ، وكلاهما يعتقد أنهما يلعبان دورًا وقائيًا في الحد من مخاطر بعض أمراض العين ، بما في ذلك إعتام عدسة العين والضمور البقعي. تشير الدراسات إلى أن الجسم يمتص هذه المواد المضادة للأكسدة بشكل أفضل من البيض أكثر من المصادر النباتية.
فيتامين أ وأحماض أوميغا 3 الدهنية في البيض قد تحمي العين أيضًا من تلف شبكية العين.
8. يساعد البيض على زيادة تناول العناصر الغذائية لشيخوخة صحية
من المهم أن يولي كبار السن الأستراليين اهتمامًا متزايدًا لما يأكلونه لضمان حصولهم على الكمية المناسبة من العناصر الغذائية في الطعام.
يمكن أن تؤدي زيادة متطلبات المغذيات وتضاؤل الشهية إلى زيادة مخاطر نقص الألياف والكالسيوم والفيتامينات أ ، هـ ، ج ، ب 6 ، ب 12 ، حمض الفوليك ، الحديد ، المغنيسيوم والزنك. كبار السن الذين يقيمون في المنزل بشكل أساسي هم أيضًا أكثر عرضة للإصابة بنقص فيتامين (د) من قلة التعرض لأشعة الشمس.
يحتوي البيض على 11 نوعًا من الفيتامينات والمعادن المختلفة ، وهو طريقة سهلة لزيادة مدخول العناصر الغذائية. كما أنها واحدة من الأطعمة القليلة التي تحتوي على فيتامين (د) وهي اقتصادية وسهلة التحضير وسهلة الأكل
هل البيض مفيد لمرضى السكري؟
توصي منظمة السكري الأسترالية مرضى السكري باتباع الإرشادات الغذائية الأسترالية ، التي تقترح الاستمتاع بما يصل إلى سبع بيضات أسبوعيًا كجزء من نظام غذائي صحي ومتوازن.
كان هناك الكثير من الجدل حول موضوع ما إذا كان من الصحي لمرضى السكري تناول البيض. وذلك لأن مرضى السكري ، في المتوسط ، لديهم مستويات أعلى من الكوليسترول الضار (LDL) ومستويات أعلى من الدهون الثلاثية مقارنة بالأشخاص غير المصابين بالسكري.
أظهر بحث جديد أن الأشخاص الذين يعانون من مرحلة ما قبل السكري أو داء السكري من النوع 2 يمكنهم تناول ما يصل إلى 12 بيضة أسبوعيًا كجزء من نظام غذائي صحي وهذا لا يزيد من عوامل الخطر القلبية الوعائية.
تشير الأبحاث بشكل متزايد إلى أن إدراج البيض يوميًا قد يكون مفيدًا لمن يعانون من مرض السكري من النوع 2 ، خاصةً إذا كانوا يحلون محل الأطعمة الأقل صحة ، مثل الحبوب المكررة ، ويعززون مستويات البروتين الجيد في النظام الغذائي. البيض أيضًا من الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات مع انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم.
بالطبع ، من المهم أن تتذكر أن الأنماط الغذائية العامة والنشاط البدني والجينات تؤثر على تطور مرض السكري من النوع 2 أكثر من أي طعام.
