حبوب الكينوا

مجلة زوران-مطبخ زوران-27-7-2021

الكينوا النيئة غير المطبوخة هي 13٪ ماء و 64٪ كربوهيدرات و 14٪ بروتين و 6٪ دهون .

تشير التقييمات الغذائية إلى 100 جرام ( 3+1 / 2 -ounce) تخدم بذور الكينوا الخام يعتبر مصدرا غنيا.

(20٪ أو أعلى من القيمة اليومية ، DV) من البروتين، و الألياف الغذائية ، والعديد من الفيتامينات B .

بما في ذلك 46٪ DV ل حمض الفوليك ، و المعادن الغذائية المغنيسيوم، الفوسفور والمنغنيز.
بعد الغليان ، وهو التحضير النموذجي لأكل البذور ، تتكون الكينوا من 72٪ ماء و 21٪ كربوهيدرات و 4٪ بروتين و 2٪ دهون.
في أ100 جرام ( 3+1 / 2 أوقية) تخدم، المطبوخ يوفر الكينوا 503 كيلو جول (120 سعر حراري) من الطاقة الغذائية .

ويعتبر مصدرا غنيا من المنغنيز و الفوسفور (30٪ و 22٪ DV، على التوالي)، ومصدرا معتدلا (10-19٪ DV) من الألياف الغذائية.

حمض الفوليك، والمعادن الغذائية الحديد ، الزنك ، و المغنيسيوم .

الكينوا خالية من الغلوتين .
ونظرا لتركيز عال من البروتين، وسهولة الاستخدام، وبراعة في التحضير، وإمكانية زيادة الغلة في البيئات التي تسيطر عليها.

و بالتالي تم اختيارها من كمحصول تجريبي في ناسا ‘ق التحكم نظام دعم الحياة البيئية لفترة طويلة – مدة الرحلات الفضائية التي يشغلها البشر .