مجلة زوران-مطبخ زوران-28-6-2021
موسم النمو:
مثل معظم أشجار خطوط العرض المعتدلة ، تتطلب أشجار الكرز عددًا معينًا من ساعات التبريد كل عام لكسر السكون والازدهار وإنتاج الفاكهة.
يعتمد عدد ساعات التبريد المطلوبة على التنوع.
بسبب متطلبات الطقس البارد ، لا يمكن لأي عضو من جنس Prunus أن ينمو في المناخات الاستوائية.
(راجع قسم “الإنتاج” للحصول على مزيد من المعلومات حول متطلبات التبريد )
يتميز الكرز بموسم نمو قصير ويمكن أن ينمو في معظم مناطق خطوط العرض المعتدلة .
يزهر الكرز في أبريل (في نصف الكرة الشمالي) ويكون موسم الذروة لحصاد الكرز في الصيف.
في جنوب أوروبا في يونيو ، وفي أمريكا الشمالية في يونيو ، وفي إنجلترا في منتصف يوليو ، وفي جنوب كولومبيا البريطانية ( كندا ) من يونيو إلى منتصف أغسطس.
يوجد في أجزاء كثيرة من أمريكا الشمالية ، تعد من أوائل ثمار الأشجار التي تزهر وتنضج في منتصف الربيع.
في النصف الجنوبي من الكرة الأرضية ، يصل الكرز عادة إلى ذروته في أواخر ديسمبر ويرتبط على نطاق واسع بعيد الميلاد .
“Burlat” هو نوع مبكر ينضج خلال بداية شهر ديسمبر ، وينضج “Lapins” قرب نهاية ديسمبر ، وينتهي “الحبيب” بعد ذلك بقليل.
الآفات والأمراض:
بشكل عام ، يمكن أن يكون الكرز شجرة فاكهة صعبة النمو والبقاء على قيد الحياة.
في أوروبا ، أول آفة مرئية في موسم النمو بعد فترة وجيزة من الإزهار (في أبريل في أوروبا الغربية) هي عادة من الكرز الأسود
(” ذبابة الكرز السوداء” ، Myzus cerasi ) ، مما يتسبب في تجعد الأوراق عند أطراف الفروع .
حيث تفرز مستعمرات الذبابة السوداء إفرازًا لزجًا يعزز نمو الفطريات على الأوراق والفاكهة.
في مرحلة الإثمار في يونيو / يوليو (أوروبا) :
ذبابة فاكهة الكرز ( Rhagoletis cingulata و Rhagoletis cerasi) تضع بيضها في الثمرة غير الناضجة .
حيث تتغذى يرقاتها بعد ذلك على لحم الكرز وتخرج من خلال ثقب صغير (قطره حوالي 1 مم) ، والذي بدوره يعتبر نقطة دخول للعدوى الفطرية لفاكهة الكرز بعد هطول الأمطار.
بالإضافة إلى ذلك، أشجار الكرز هي عرضة للبكتيريا قرحة ، cytospora آفة، العفن البني من الفاكهة ، تعفن الجذر من التربة بشكل مفرط الرطب والعفن ولي العهد، والعديد من الفيروسات.
