مجلة زوران-الصحة والحياة-6-10-2021
الجرجير عبارة عن أوراق خضراء غالبًا ما يتم تجاهلها وتحتوي على مغذيات قوية.
أوراقها الصغيرة المستديرة وسيقانها الصالحة للأكل لها نكهة فلفل حار قليلاً.
الجرجير هو جزء من عائلة الكرنب ، والتي تشمل أيضًا الكرنب ، براعم بروكسل والملفوف
كانت تُعتبر ذات يوم من الحشائش ، وقد تمت زراعتها لأول مرة في المملكة المتحدة في أوائل القرن التاسع عشر ، ولكنها تُزرع الآن في أحواض مائية في جميع أنحاء العالم.
فيما يلي فوائد صحية رائعة للجرجير.
معبأة بالعناصر الغذائية، وخاصة فيتامين ك
الجرجير منخفض في السعرات الحرارية ولكنه يحتوي على مجموعة واسعة من العناصر الغذائية.
كثافة العناصر الغذائية هي مقياس للعناصر الغذائية التي يحتوي عليها الطعام بالنسبة لعدد السعرات الحرارية التي يوفرها. لذلك ، الجرجير هو غذاء كثيف المغذيات للغاية.
في الواقع ، احتلت المرتبة الأولى في قائمة الفواكه والخضروات القوية التابعة للمراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض
يحتوي كوب واحد (34 جرام) من الجرجير على ما يلي
السعرات الحرارية: 4
الكربوهيدرات: 0.4 جرام
البروتين: 0.8 جرام
الدهون: 0 جرام
الألياف: 0.2 جرام
وفيتامين أ: 22٪ من المدخول اليومي المرجعي (RDI)
فيتامين ج: 24٪ من RDI
فيتامين ك: 106٪ من RDI
الكالسيوم: 4٪ من RDI
المنغنيز: 4٪ من RDI
وكما ترى ، فإن كوبًا واحدًا (34 جرامًا) من الجرجير يوفر أكثر من 100٪ من RDI لفيتامين K
وهو فيتامين قابل للذوبان في الدهون وضروري لتخثر الدم والعظام الصحية
يحتوي الجرجير أيضًا على كميات صغيرة من فيتامين E والثيامين والريبوفلافين وفيتامين B6 والفولات وحمض البانتوثنيك والمغنيسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والنحاس
الخلاصة: يحتوي الجرجير على العديد من الفيتامينات والمعادن المهمة
بما في ذلك أكثر من 100٪ من RDI لفيتامين K.
المحتوى العالي من مضادات الأكسدة قد يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة
الجرجير مليء بمركبات نباتية تسمى مضادات الأكسدة التي تحمي من تلف الخلايا الناجم عن الجذور الحرة ، وهي جزيئات ضارة تؤدي إلى الإجهاد التأكسدي.
ارتبط الإجهاد التأكسدي بالعديد من الأمراض المزمنة.
