ما هو البيستو؟

مجلة زوران-مطبخ زوران-28-9-2021

أصل بيستو من جنوة ، إيطاليا ، يرجع اسمه إلى الكلمة الإيطالية “بيستاري” ، والتي تعني “سحق أو رطل”.

 لمئات السنين ، كان البيستو يُصنع عن طريق سحق المكونات في الهاون والمدقة.

 يعود تاريخه إلى العصر الروماني عندما كان سكان جنوة يسحقون الجوز بالأعشاب والثوم.

يتم تحضير أكثر أنواع البيستو شيوعًا الآن عن طريق “سحق” الريحان والثوم والصنوبر وزيت الزيتون وبعض الجبن الصلب في معالج الطعام أو الخلاط. من الممتع استخدام الهاون والمدقة ، لكن الطريقة الحديثة أسهل بكثير.

أفضل ريحان لاستخدامه في صلصة البيستو

هل تعلم أن هناك 60 نوعًا مختلفًا من الريحان؟ لحسن الحظ ، تبيع معظم المتاجر نوعًا واحدًا أو نوعين فقط ، مما يسهل الاختيار.

 الريحان التايلاندي هو حقًا النوع الوحيد الذي لاذع جدًا لهذه الوصفة.

 عند شراء الريحان الطازج ، ابحث عن الأوراق الخضراء النابضة بالحياة بدون الرياضة أو الذبول.

الريحان المجفف مناسب لتوابل الصلصات والحساء والأطباق الأخرى. لكن نكهته مختلفة تمامًا عن الريحان الطازج.

 تحتاج أوراق الريحان الطازجة لعمل البيستو.

كيفية تخزين الريحان

إذا كان الريحان الخاص بك يحتوي على سيقان ، قم بقص السيقان وضعه في كوب من الماء في الثلاجة. 

غيّر الماء يوميًا وسيحتفظ بالريحان لمدة أسبوع. تأكد من عدم غسل الإجازة حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها.

صلصة البيستو ليست فقط للمعكرونة

من الأطباق الجانبية إلى المقبلات ، يعد البيستو صلصة متعددة الاستخدامات يمكن الاستمتاع بها بسهولة في أو في العديد من الأطباق المختلفة ، وليس فقط المعكرونة.