مجلة زوران-مطبخ زوران-8-5-2021
سيجد طهاة المنزل أن الأنواع المختلفة من الفاصوليا البيضاء مثالية لعدد من الأطباق المختلفة ، نظرًا لنكهاتها الرقيقة وقدرتها على استكمال طعم أي شيء تقريبًا.
ما هي الفاصوليا البيضاء؟
الفاصوليا البيضاء هي مجموعة من البقوليات ذات الأغلفة البيضاء والدواخل النشوية التي تشمل الفاصوليا البحرية ، وحبوب الكانيليني ، والفاصوليا “الشمالية الكبرى” ، والفاصوليا.
تُزرع الفاصوليا البحرية والفاصوليا الشمالية الكبيرة وحبوب الكانيليني من نبات فاسولوس فولغاريس ، بينما تُزرع حبوب ليما في نبات فاسولوس لوناتوس .
الفاصوليا البيضاء هي مصدر غني بالبروتين وخالي من الغلوتين وتحتوي على كميات عالية من الكربوهيدرات المعقدة والبوتاسيوم والألياف الغذائية.
عند تخزينها بشكل صحيح ، فإن الفاصوليا البيضاء المعلبة والجافة هي طعام غير قابل للتلف ويمكن شراؤه بكميات كبيرة.
–نصائح للطبخ بالفاصوليا البيضاء
غالبًا ما تستخدم الفاصوليا البيضاء بالتبادل مع بعضها البعض في الوصفات بسبب مذاقها وقوامها المتشابهين. فيما يلي بعض النصائح حول أفضل طريقة لتقديم مجموعتك المفضلة من الفاصوليا البيضاء.
1.اغسل حبوبك دائمًا . سواء كنت تطبخ بالفاصوليا المعلبة أو المجففة ، تأكد من غسلها قبل تحضيرها. إذا كنت تطبخ باستخدام الفاصوليا المجففة ، فقم بتنظيفها جيدًا قبل نقعها لإزالة أي أوساخ زائدة أو حبوب متغيرة اللون. إذا كنت تطبخ باستخدام الفاصوليا المعلبة ، فقم بتصفية الحبوب واشطفها للتخلص من أي صوديوم إضافي في المياه الحافظة.
2.نقع الفاصوليا المجففة قبل الطهي . إذا كنت تطبخ بالفاصوليا الجافة ، فتأكد من نقعها في الماء لمدة ست إلى ثماني ساعات (أو طوال الليل) قبل أن تبدأ في الطهي. إذا كنت ترغب في أن تحتفظ حبوبك بشكلها بشكل أفضل قليلًا ، قلل من وقت النقع.
3.احفظ ماء الفاصوليا . تأكد من توفير الماء الذي غليت فيه الفاصوليا المجففة أو الماء من الفاصوليا المعلبة. هذا يجعله مثخنًا ممتازًا للشوربة واليخنات.
4.لا تفرط في طهي حبوب البن . ما لم تكن تنوي الغمس أو الدهن ، تجنب الإفراط في طهي الفول. يؤدي غليها لفترة طويلة إلى تكسير القشرة وتفقد الحبوب شكلها.
