مجلة زوران-مطبخ زوران-2-10-2021
على الرغم من الشائعات، تعد الخضار المطبوخة على البخار واحدة من أفضل الطرق لطهيها للاحتفاظ بجميع عناصرها الغذائية،
والطريقة الأسهل والأسرع للقيام بذلك هي الميكروويف، تظل خضروات الميكروويف صحية.
لأنها لا تحتاج إلى دهون إضافية، كما هو الحال عند قليها بالزيت.
وفي نفس الوقت لا نفقد الفيتامينات، كما هو الحال عندما نغليها وينتهي الأمر بفيتامين سي في الماء.
يتم طهي جميع الخضار في الميكروويف على البخار، من البروكلي والجزر إلى الهليون، وملفوف بروكسل، والقرنبيط، والسبانخ، إلخ.
بعد غسل الخضار جيدًا، قطّعيها إلى قطع بحجم مماثل، وبعد ذلك لدينا خياران للطهي.
إما أن نضعهم في قدر بغطاء يدخل في الميكروويف، ونضيف 1-2 ملاعق كبيرة من الماء، أو نضعهم في طبق ونغطيهم بثلاث أوراق مطبخ مبللة بالماء.
في كلتا الطريقتين نضع فرن الميكروويف على حجم كبير ولا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق.
تستغرق الخضار الورقية مثل السبانخ 3 دقائق، والخضروات اللينة مثل البروكلي والقرنبيط 3-4 دقائق، والهليون 4-6 دقائق والأصعب، مثل الجزر ، 6-8 دقائق.
