مجلة زوران-منوعات-5-6-2021
يتطلب الطهي في إناء قدرًا أقل من الملح والتوابل، ولأنه لا يتلامس مع الهواء، فإنه لا يتأكسد وبالتالي يحتفظ بلونه، يتم طهي الطعام دون إشرافك المستمر، دون تلويث مواقد الطهي، ويتم إغلاق طنجرة الضغط بإحكام، وبالتالي فإن البخار المحاصر يرفع درجة الحرارة الداخلية وتغلي السوائل بدرجة أعلى من الأواني العادية، الضغط الداخلي الذي يمارس على الطعام يجعله أكثر طراوة وطراوة وهو طريقة مثالية لطهي قطع اللحم القاسية وحل ممتاز لمن لديهم القليل من الوقت تحت تصرفهم، حيث أظهرت الأبحاث أنه من أجل الحفاظ على الفيتامينات، نحتاج إلى طهي الطعام لفترة قصيرة، بأقل قدر من الماء وفي درجات حرارة منخفضة، على الرغم من أن قدر الضغط يطبخ في درجة حرارة عالية، إلا أنه يقوم بذلك في نظام “مغلق”، في وقت قصير جدًا وبأقل قدر من الماء، وبالتالي يمكننا الحفاظ على الكثير من الخصائص الحسية والفيتامينات للطعام، وللحصول على هذه الفائدة، لا يجب أن تضع الكثير من الماء في وعاءك، حيث تقتل درجات الحرارة المرتفعة الكائنات الحية الدقيقة وتقلل من بعض السموم مع تحسين هضم الحبوب والبقوليات لأنها تقلل من الأحماض والليكتين، باستخدام القدر، وتوفر الكثير من الطاقة.
