مجلة زوران-مطبخ زوران-27-7-2021

هو طبق أرز شهي ولذيذ للغاية مصنوع من الدجاج منزوع العظم والخضار وأرز بسمتي وتندوري ماسالا ومكونات أخرى في المنزل.

النكهة المدخنة ستجعلك تغضب وتنسى كل شيء محبوب من جميع الأعمار وخاصة كبار السن.
من السهل جدا صنعها ورائعة من حيث الذوق.

مكونات الأرز  المدخن

دجاج – 250 جم (بدون عظم)
أرز – 4 أكواب (بسمتي)
معجون الزنجبيل والثوم – 1 ملعقة كبيرة
مسحوق الفلفل الأحمر – 1.5 ملعقة كبيرة
الكمون – 1 ملعقة كبيرة
الكركم – 1/2 ملعقة صغيرة
تندوري ماسالا – 1 ملعقة كبيرة
اللون الأحمر الصالح للأكل – 1/4 ملعقة شاي
عصير ليمون – 1 ملعقة كبيرة
بصل أخضر – 1 كوب
الفليفلة – 1/2 كوب
زيت الطعام – 3 ملاعق كبيرة
ملح للتذوق
صلصة الصويا – 1/2 ملعقة صغيرة
صلصة الفلفل الأحمر – ملعقة كبيرة
الخل – 1 ملعقة صغيرة
خطوات أرز سجدي مدخن
ينقع الأرز البسمتي لمدة نصف ساعة ثم يغلي بالملح. يغلي حتى ينضج 80٪. صفي الماء واتركيه جانبًا.
انقع الدجاج بعصير الليمون والملح لمدة نصف ساعة.

ثم أضيفي نصف معجون الثوم والزنجبيل ، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار ، ومسحوق الكمون ، وتندوري ماسالا ، واللون الأحمر الصالح للأكل ومسحوق الكركم إلى الدجاج.

اشوي الدجاج واقطع الدجاج.
سخني المقلاة وأضيفي الزيت إليها. أضيفي ما تبقى من معجون الثوم والزنجبيل ، ومسحوق الفلفل الأحمر الحار ، وصلصة الصويا ، وصلصة الفلفل الأحمر الحار والخل إليها.
نضيف الدجاج المبشور إلى الخليط ونخلطه جيداً.

بعد ذلك طهي لمدة 2-3 دقائق نضيف الآن أرز البسمتي المسلوق ونقلبه جيدا.
نأخذ مقلاة صغيرة أخرى ونضيف إليها الزيت.
نضع الجزء الأبيض من البصل الأخضر والفليفلة فيه.
يقلى لمدة دقيقتين ويضاف إلى الأرز.
يرش الجزء الأخضر من البصل الأخضر فوقه ويضاف على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
لغرض التدخين ، اصنع وعاء صغير برقائق فضية. أضف 1 ملعقة كبيرة زيت فيه.

اخيراً سخني الفحم وضعه في وعاء بالزيت المصنوع من رقائق الفضة.
غطي الغطاء لمدة 2-3 دقائق حتى تصل الرائحة المدخنة إلى طبق الأرز.
أرز سيجدي المدخن العطري جاهز للتقديم زينها ببعض شرائح الفليفلة واستمتع بالوصفة اللذيذة.