مجلة زوران-مطبخ زوران-14-10-2021
ربما لاحظت أنه في مكونات الوصفات التي تحتوي على الفلفل الحلو، يتم إدراجه أحيانًا على أنه حار، وأحيانًا مدخن وأحيانًا حلو. هذا لأنه، في الواقع، هذه التوابل المعينة (التي غالبًا ما لا نعرف بالضبط أين نستخدمها في طبخنا) مقسمة إلى ثلاث فئات عامة.
لذلك دعونا نلقي نظرة على أنواع الفلفل الحلو وبعض استخداماتها في الطبخ لدينا.
الفلفل الحلو: عبارة عن توابل ذات مذاق معتدل وحلو قليلًا (من الواضح) ومذاق مرن لا يجعل الطعام أكثر بهارة.
فقط بعض استخداماته: في سلطات البطاطس، بيض محشي، أجنحة دجاج مشوية أو جمبري بالصلصة الحمراء.
المدخن : على الرغم من أننا قد ربطنا الفلفل الحلو بالمجر، إلا أنه يطلق عليه أيضًا الفلفل الحلو الإسبانية.
إنه يعطي كل طبق لونًا مدخنًا (بالطبع) ولكن أيضًا بعدًا ترابيًا للطعم، الفلفل الحلو المدخن متوفر في الإصدارات الخفيفة والمتوسطة والحارة، إنه مناسب بشكل خاص لأطباق المطبخ الأسباني والمكسيكي، على سبيل المثال الباييلا والانتشلادا والسجق الاسباني كوريزو.
حار : الفلفل الحلو الأكثر تمثيلا في المجر، المكون الرئيسي للحساء.
يعطي طعمًا حارًا للطعام، من بين أشياء أخرى، للقرنبيط مع الصلصة الحمراء وأضلاع للحم.
