مجلة زوران-مطبخ زوران-19-8-2021
لا يعد تقطيع الخضار علمًا، ولكن نظرًا لأنه يتضمن سكينًا، فإنه يحتاج إلى كل من الاهتمام والمهارة،
يجب شحذ السكين جيدًا وتقطيع الخضار على سطح تقطيع (بلاستيك أو خشبي)،
لأنه من المهم تجنب الحوادث ولكن أيضًا تقطيع الخضار إلى قطع موحدة، بحيث يتم طهيها بشكل متساوٍ،
ومع ذلك، فإن امتلاك واحد لا يزال بعيدًا عن متناول الشخص العادي، خلق سطح مستو في الخضار،
على سبيل المثال، يصعب تقطيع البصل والفلفل والخيار لأن شكلها أسطواني، من أجل الحفاظ على ثباتها على سطح القطع، يجب على المحترفين تقطيعها إلى نصفين قبل تقطيعها، مع الجانب المسطح على خشب القطع.
إنها الطريقة الوحيدة التي تضمن مفاجآت أقل، ولكن أيضًا نتائج أفضل في القطع.
