يُضفي دقيق الحمص عالي البروتين نكهة لذيذة وقوام المكسرات على الأطباق في جميع أنحاء الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط.

ما هو دقيق الحمص؟

دقيق الحمص هو نوع من الدقيق المصنوع من الحمص المجفف ، وهو أحد أفراد عائلة البقوليات ، جنبًا إلى جنب مع العدس. اعتمادًا على نوع الحمص المستخدم في صنع الدقيق ، يُعرف أيضًا باسم طحين الحمص أو دقيق الحمص أو دقيق الحمص.

طحين الحمص الذي يُباع في محلات البقالة مطحون بالحجر إلى مسحوق ناعم ،

لكن يمكنك صنعه بنفسك عن طريق نبض الحمص المجفف في معالج الطعام أو مطحنة التوابل.

دقيق الحمص هو طحين شائع في الخبز الخالي من الغلوتين ،

حيث يستخدمه الخبازون لصنع حلوى مثل كعك الشوكولاتة وكعكة الموز والخبز المسطح و الكعك والبسكويت.

5 طرق لإستخدام دقيق الحمص في الطبخ.

يعتبر دقيق الحمص مصدرًا رائعًا في أي مطبخ. فيما يلي بعض الطرق لاستخدامه:

في وصفات الكريب :

على طول بحر ليغوريا ، يتم استخدام دقيق الحمص لصنع فطيرة رقيقة أو كريب .

في نيس، فرنسا، هذا هو المعروف باسم socca ، بينما في إيطاليا هو معروف من قبل العديد من الأسماء: سيسينا ، تورتا دي CECI ، الدقيقي ، أو فاينا .

في الأطباق المقلية :

الحمص والدقيق يضفي الاتساق الضوء ولكن في ذات القلبية إلى الخليط لالهندية pakoras (الفطائر متبل) وكسرة متفتت، ورطبة للمقالي الفلافل.

في الحلويات :

يستخدم دقيق الجرام (المصنوع من حبوب الحمص) في العديد من الحلويات عبر شبه القارة الهندية ، مثل لادو ، وهو مزيج من الطحين مع السمن والسكر الذي يحتوي أحيانًا على المكسرات والفواكه المجففة.

كَ مُكثف :

طحين الحمص ماص بشكل لا يصدق ، مما يجعله عامل ربط مثالي في برغر الخضروات محلي الصنع أو مثخن لذيذ في اليخنة والشوربات.

كبديل للدقيق التقليدي :

يحتوي دقيق الحمص على نسبة عالية من البروتين والكربوهيدرات والألياف الغذائية مقارنة بالدقيق الخالي من الغلوتين (مثل دقيق الأرز) أو دقيق القمح الكامل (مثل الدقيق متعدد الأغراض).

دقيق الحمص كثيف بشكل طبيعي ، لذا جرب النسب قبل استبداله بالكامل في طبق.